besciamella
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COME FARE LA BESCIAMELLA

La besciamella è una salsa di origine francese ampiamente utilizzata nella cucina italiana. È una salsa bianca e cremosa preparata con burro, farina e latte. La sua consistenza vellutata e il sapore delicato la rendono perfetta per accompagnare molti piatti, come pasta al forno, verdure gratinate e crespelle. La besciamella può essere personalizzata aggiungendo spezie come pepe, noce moscata o prezzemolo per arricchire il gusto. È una salsa molto versatile e semplice da preparare, diventando una base fondamentale per molte ricette.

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Ultimo aggiornamento Amazon 2024-03-01 at 09:17

INGREDIENTI

50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
pepe
noce moscata (facoltativo)

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 5 min
RIPOSO: 1 ora
COSTO: basso

La besciamella è una salsa di base della cucina italiana, utilizzata in molti piatti come lasagne, crespelle, e gratin. Ecco una semplice ricetta per preparare la besciamella:

Iniziamo sciogliendo il burro in una casseruola antiaderente a fuoco medio-basso fino a quando diventa liquido. Aggiungiamo la farina al burro fuso con uno spargifarina e mescoliamo energicamente con una frusta per creare un composto omogeneo. Continuiamo a mescolare per alcuni minuti in modo che la farina cuocia leggermente e si elimini il sapore crudo.

Versiamo il latte gradualmente nella casseruola, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Possiamo aggiungere il latte a piccole quantità all’inizio e mescolare bene prima di aggiungerne altro. Mescoliamo la salsa mentre si cuoce a fuoco medio-basso. La besciamella inizierà a ispessirsi man mano che cuoce. Assicuriamoci di mescolare costantemente per evitare che si attacchi o formino grumi.

Una volta che la besciamella ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungiamo sale, pepe e, se lo preferiamo, un pizzico di noce moscata grattugiata. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti poi assaggiamo per regolare meglio il sapore in base al nostro gusto. La besciamella è pronta per essere utilizzata!

Ricordiamoci che la besciamella tende ad addensarsi ulteriormente mentre si raffredda, quindi se desideriamo una consistenza più fluida, aggiungiamo un po’ di latte caldo e mescoliamo bene prima di utilizzarla. Questa salsa può essere preparata in anticipo per essere usata successivamente nella ricetta scelta.

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