COME PREPARARE I POMODORI CONFIT

Preparare i pomodori confit credo sia una di quelle ricette a prova di inesperto. I pomodori confit sono un’ottima aggiunta a molti dei nostri piatti preferiti: li serviamo come antipasto, li utilizziamo come condimento per la pasta o perfino come contorno. La cosa meravigliosa dei pomodori confit è che richiedono solo pochi ingredienti di base e un po’ di pazienza.

Preriscaldiamo il forno ventilato a 140°C e prendiamo una teglia da forno (te ne consiglio alcune qui). Tagliamo i pomodori a metà e disponiamoli nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spolveriamo l’aglio tritato in modo uniforme sui pomodori e condiamo generosamente con sale e pepe e zucchero di canna. Se lo desiderate, possiamo aggiungere anche le nostre erbe aromatiche preferite per un tocco di profumo extra, io amo usare il timo fresco. Per velocizzare possiamo tritare erbe e aglio fresco nel cutter di un frullatore ad immersione, poi aggiungiamo l’olio evo.

Ora arriva la parte importante: copriamo i pomodori con olio evo di alta qualità. I pomodori dovranno essere ben bagnati nell’olio per evitare che si secchino durante la cottura. L’olio d’oliva darà ai pomodori un gusto ricco e contribuirà alla loro morbidezza.

Una volta pronti, inforniamo la teglia nel forno e lasciamo cuocere per 90 minuti. Durante la cottura, l’olio e il succo dei pomodori si uniranno, creando una deliziosa salsa che arricchirà il sapore dei pomodori confit.

Quando i pomodori saranno morbidi e avranno sviluppato un bellissimo colore arancione-rosso, saranno pronti. Lasciamoli raffreddare leggermente prima di servirli per consentire ai sapori di amalgamarsi.