PROCEDIMENTO

Le crepes prosciutto e formaggio sono una veloce idea per un secondo salato da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero, basterà solamente passarle in forno a gratinare per pochi minuti. In una boule di vetro rompiamo l’uovo e lo sbattiamo con un pizzico di sale, poi aggiungiamo il latte e infine la farina setacciata. Mescoliamo bene con una frusta per evitare di formare grumi. Qui puoi vedere il video per realizzare la pastella. Se vogliamo fare prima possiamo usare un frullatore ad immersione o uno sbattitore elettrico.

Ora possiamo iniziare a preparare le crepes con una padella antiaderente o con la crepiera elettrica (se non sai come usarla te lo spiego in questo articolo). Con questo impasto ne verrano circa 8. Farciamo le crepes con il prosciutto alla base e sopra le sottilette, arrotoliamo come un cannellone e disponiamole in una piccola pirofila con qualche cucchiaio di besciamella pronta sul fondo. Ripetiamo questa operazione fino a esaurire tutte le crepes fatte.

A piacere guarniamo con altra besciamella sopra le crepes e per ultimo il parmigiano. Inforniamo a 150° con la funzione grill e cuociamo per circa 4 minuti, il tempo che il parmigiano faccia una morbida crosticina. Serviamo le nostre crepes prosciutto e formaggio con qualche grano di pepe rosa per decorare.