Le focaccine al rosmarino sono facili da preparare, con le dosi indicate ne vengono circa 4, come nella foto. Per questa ricetta possiamo impastare a mano oppure usare un robot da cucina o un mini robot. Ricordiamoci che l’impasto deve lievitare almeno un’ora, quindi organizziamoci bene con i tempi. In una boule mettiamo tutta l’acqua a temperatura ambiente poi sciogliamo bene il lievito di birra disidrato. Uniamo la farina setacciata un cucchiaio alla volta, lavorandola bene. Quando mancano gli ultimi due cucchiai, aggiungiamo 5 g di sale alla farina e teminiamo l’impasto. Ricordiamoci sempre di mettere il sale lontano dal lievito perché ne blocca l’azione. Lavoriamo il compsto per alcuni minuti, poi mettiamo l’impasto a lievitare per almeno un’ora coperto dalla pellicola trasparente. Se vogliamo ottenere un impasto ad alta digeribilità, lasciamolo lievitare in frigorifero per 24 ore.
