La frittata di patate con cipolla e pancetta rappresenta da sempre l’arte del recupero. Per questa facile preparazione mi avvalgo della mia nuova padella girafrittata, perfetta come poche altre e anche molto bella da vedere. Se avete la classica padella, o la padella doppia fornetto, iniziamo a scaldarla a fuoco basso. Aggiungiamo dell’olio evo poi la patata bolllita a tocchetti. Tagliamo la cipolla e aggiungiamola in cottura fin tanto che si formi una deliziosa crosticina con le patate. Nel frattempo sbattiamo le uova in una boule aggiungendo un cucchiaio di parmigiano, uno di pangrattato, un goccio di acqua (o latte) sale e pepe. Usiamo una forchetta o una piccola frustina per gonfiare il preparato. I più pigri possono usare anche un mini robot da cucina.
