Frittata di zucchine

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Frittata di zucchine, il gusto del riciclo

La frittata di zucchine è un piatto povero che nasce dalla cucina di recupero. Semplici ingredienti per una ricetta gustosa da mangiare anche fredda, magari servita per un aperitivo. Ecco il mio segreto per realizzarla perfettamente.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

3 uova
2 zucchine romane
parmigiano
farina
olio evo
sale e pepe

FRITTATA DI ZUCCHINE

PROCEDIMENTO

La frittata di zucchine è una ricetta molto semplice a base di zucchine, uova, farina, parmigiano e olio evo. Ingredienti freschi renderanno questo piatto ancora più buono, iniziando dalle zucchine, quelle romane piccole e saporite. Su un tagliere pulito tagliamo a rondelle le zucchine con il coltello giusto, le raccogliamo in un colino e le spolveriamo con un po’ di sale per far perdere loro l’acqua in eccesso.

Mentre aspettiamo possiamo preparare le uova, le rompiamo in una piccola boule di vetro e le frustiamo con una forchetta per alcuni istanti. Non dobbiamo montarle come facciamo per i dolci, basta che siano ben amalgamati albumi e tuorli. Aggiungiamo un goccio di acqua e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, sbattiamole ancora con un pizzico di sale e lasciamo riposare.

Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e lasciamo scaldare a fuoco basso due cucchiai di olio evo. Nel frattempo passiamo le zucchine nella farina e poi in padella. Le lasciamo insaporire per alcuni minuti rigirandole ogni tanto. Versiamo le uova che abbiamo preparato, alziamo leggermente la fiamma e cuociano la frittata da ambo i lati.

Aiutiamoci con un piatto o un coperchio per questa operazione facendo attenzione a non scottarci. Terminata la cottura possiamo impiattare la frittata di zucchine e servire sia calda che fredda.

SUGGERIMENTO

Se abbiamo la padella doppia fornetto, magari la versione rotonda, possiamo usarla per preparare una perfetta frittata di zucchine.

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