Frittatine al sugo

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Frittatine al sugo: la finta trippa

Le frittatine al sugo sono facili da preparare e sono una valida alternativa alla solita frittata. Sono perfette per essere preparate con anticipo e conservate nel frigorifero.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 25 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

2 uova
pomodori pelati
1 cucchiaino di prezzemolo
cipolla
carota
parmigiano
olio evo
sale e pepe q.b.

FRITTATINE AL SUGO

PROCEDIMENTO

Le frittatine al sugo sono un ricordo della mia infanzia, un piatto che mangiavo con molto piacere. Per la preparazione di questa ricetta iniziamo dalle uova, ne rompiamo due in una boule di vetro e, con una forchetta, le sbattiamo per montarle leggermente. Uniamo sale e pepe, un pizzico di noce moscata se vi piace e un cucchiaino di prezzemolo surgelato, oppure fresco.

In una padella antiaderente mettiamo un filo di olio evo e versiamo il composto appena montato. A fiamma leggermente vivace cuociamo la frittata, a metà cottura la rigiriamo dall’altro lato e, non appena cotta, la trasferiamo sul tagliere pulito per lasciarla raffreddare. Ora possiamo preparare il sugo al pomodoro, come facciamo normalmente, quindi un soffritto di cipolla e carota con olio evo e poi uniamo i pomodori pelati. Possiamo anche usare la passata di pomodoro, dipende solo dal nostro gusto.

Mentre il sugo inizia la sua cottura a fiamma bassa, arrotoliamo la frittata sul tagliere pulito e procediamo a tagliarla a fettine piccole. Con le mani apriamo tutti i rotolini che abbiamo ricavato dal taglio e li andiamo a mettere, delicatamente, nel sugo che cuoce. A nostro piacere possiamo aggiungere una manciata generosa di parmigiano. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa e siamo pronti per servire le nostre frittatine al sugo.

SUGGERIMENTO

Se siete golosi come me, potete aggiungere piccoli pezzetti di mozzarella sulle frittatine al sugo, cospargere la superficie di parmigiano e mttere in forno a 180° per 10 minuti. Il risultato sarà ancora più buono!

 

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