Mettiamo tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, o anche in un frullatore tradizionale, aggiungiamo sale e pepe, un generoso filo di olio evo, chiudiamo e frulliamo il gazpacho per circa 1 minuto. Versiamo in una fondina o in un bicchiere largo, se ne trovano molti in commercio e anche di belli, e serviamo aggiungendo gli ingredienti rimanenti. Spezzettiamo la burrata di bufala e la mettiamo al centro del gazpacho, aggiungiamo un filo di olio evo e qualche foglia di basilico fresco. Come ultimo tocco, sbricioliamo fra le mani dei crostini di pane e cospargiamoli sopra alla zuppa! Possiamo preparare il gazpacho e conservarlo in frigorifero sino al momento della cena. In questo modo sarà ancora più fresco e gustoso, proprio come lo richiede la ricetta spagnola originale.
