Gnocchetti al pesto di pomodoro

GNOCCHETTI AL PESTO DI POMODORO

Gli gnocchetti al pesto di pomodoro sono una ricetta facile da preparare. Un primo piatto super gustoso pronto in 5 minuti.

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DIFFICOLTÀ: FACILE
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 3 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

200 di gnocchetti di patate
100 g di pomodori sottolio
50 g di mandorle bianche
2 cucchiai di parmigiano
1/2 spicchio di aglio
olio evo
sale

GNOCCHETTI AL PESTO DI POMODORO

PROCEDIMENTO

Gli gnocchetti al pesto di pomodoro sono un primo piatto gustoso e facile da preparare. Una ricetta diversa dai soliti, e sempre buoni, condimenti per la pasta. La preparazione ha un costo contenuto, è facile da realizzare con un frullatore ad immersione o un mini robot da cucina. Possiamo impiegare il tempo che aspettiamo mentre l’acqua raggiunge il bollore sulla piastra ad induzione, per fare il nostro pesto. Nel bicchiere di un cutter con le lame sul fondo mettiamo i pomodori sottolio, aggiungiamo qualche granello di sale grosso e parte dell’olio dei pomodori. In questo modo aumentiamo il sapore del pesto. In caso contrario, se non vogliamo usare l’olio di conservazione, usiamo l’olio evo.

Sbucciamo lo spicchio di aglio e lo aggiungiamo insieme alle mandorle, al parmigiano e all’olio. Chiudiamo il cutter e frulliamo ad impulsi in modo da tritare grossolanamente il composto. Consiglio di non frullare troppo per avere una consistenza granulosa e più gustosa rispetto ad una salsa liscia e molto frullata. In soli 30 secondi il nostro pesto ai pomodori è pronto. Con una schiumarola raccogliamo gli gnocchetti cotti appena venuti a galla, li mettiamo in una boule e condiamo con la salsa preparata. Se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura per stemperare. Serviamo con una bella spolverata di parmigiano, oppure con delle mandorle a scaglie.

SUGGERIMENTO

Questa ricetta è perfetta per gnocchetti e gnocchi, ma la possiamo usare anche su altri tipi di pasta.

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