Pesto di zucchine: pronto in pochi minuti

PROCEDIMENTO

Personalmente amo preparare il pesto di zucchine a crudo con ingredienti freschi e ben scelti, procedendo in maniera alternativa alla classica preparazione. Se invece preferiamo seguire la ricetta classica, possiamo sbollentare le zucchine per 5 minuti. Per prima cosa lavo le zucchine e le privo delle estremità, poi le taglio in 4 parti e ancora a tocchetti. Nel vaso tritatutto di un frullatore ad immersione, metto le mandorle bianche già sgusciate, l’aglio, il parmigiano e procedo a frullare qualche istante. Poi inserisco le zucchine, le foglie di basilico ben lavate ed asciugate, ed infine l’olio evo.