Dividiamo le basi a metà per farcirle in due modi diversi. Prendiamo la pancetta arrotolata e ne mettiamo una fetta su ogni base che abbiamo ritagliato, aggiungiamo qualche ago di rosmarino, un filo di olio evo e un pizzico di pepe.  Se vogliamo possiamo anche mettee due fette. L’altra parte della sfoglia la farciamo con una salsa che prepariamo al momento. Versiamo il pomodoro in una coppetta, aggiungiamo il rosmarino e l’olio, poi il sale. Mescoliamo la salsa e la disponiamo sulle basi rimaste. Completiamo con un filo di olio evo sopra. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti, controllando la cottura. Terminata questa fase lasciamo riposare le pizzette di sfoglia prima di servirle.