Le polpette di maiale in agrodolce sono polpette delicate e gustose, rappresentano l’alternativa elegante delle più classiche polpettine al sugo. Per questa preparazione possiamo avvalerci di un classico mini robot da cucina o di una planetaria con la frusta a gancio. Ammorbidiamo il pane nell’acqua per qualche minuto, poi lo strizziamo e lo uniamo al macinato di suino. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e compatto. Ne prendiamo una piccola quantità e, con le mani, diamo la forma di una pallina. Procediamo in questo modo fino ad esaure l’impasto. Passiamo le polpette di maiale nella farina e ripetiamo l’operazione per fare in modo che siano ben infarinate.
