Risotto al gorgonzola

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RISOTTO AL GORGONZOLA

Il risotto al gorgonzola è uno dei primi piatti che preferisco da sempre. Il connubio con il gorgonzola regala una cremosità incredibile al risotto con un caratteristico sapore tipico di questo formaggio.

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli
50 g di gorgonzola
1/2 cipolla
parmigiano
1/2 dado per brodo
olio evo
sale e pepe q.b.

RISOTTO AL GORGONZOLA

PROCEDIMENTO

Il risotto al gorgonzola mi ricorda molti momenti della mia vita, a partire dall’infanzia dove ne andavo matto! Sul tagliere pulito tagliamo finemente la cipolla con un coltello affilato. Scaldiamo una padella antiaderente sul fuoco, o una padella per induzione, con dell’olio evo e aggiungiamo la cipolla a stufare a fuoco basso. Uniamo il riso carnaroli dopo qualche minuto e lo lasciamo tostare rigirandolo spesso per non farlo attaccare. Ora sfumiamo il riso con mezzo bicchiere di vino bianco fino a lasciarlo evaporare. In questa fase il riso assumerà i profumi della cipolla, dell’olio e del vino, è importante rimestare sempre. Ricopriamo il riso con del brodo vegetale o, in alternativa, dell’acqua calda con il dado e procediamo alla cottura con fiamma leggermente vivace.

Controlliamo la cottura e aggiungiamo il brodo man mano che serve, non lasciamo mai seccare il riso. Dopo circa 12 o 14 minuti, controlliamo il tempo sulla confezione del riso, la cottura sarà ultimata. A questo punto spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola tagliato a pezzi, mantechiamo bene usando il calore del riso. Uniamo un cucchiaino di parmigiano e una sbruffata di pepe come contrasto. La consistenza deve risultare morbida a cremosa. Impiattiamo il risotto al gorgonzola e lasciamolo riposare 3 minuti prima di servire.

SUGGERIMENTO

Nel caso in cui il risotto al gorgonzola dovesse risultare troppo asciutto, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua calda e rimettiamo sul fuoco per pochissimi istanti in modo da ammorbidirlo.

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