risotto al pesto di basilico e robiola
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RISOTTO AL PESTO DI BASILICO E ROBIOLA

Il risotto al pesto di basilico e robiola è un piatto gustoso e profumato, molto amato per la sua cremosità e il suo sapore unico. La salsa al pesto di basilico, arricchita dalla robiola, conferisce al risotto un gusto fresco e delicato, perfetto per gli amanti della cucina italiana. Grazie alla sua versatilità e alla sua bontà, questo primo piatto rappresenta una scelta perfetta per una cena romantica o un pranzo tra amici, e può essere servito anche come piatto principale o come contorno. Inoltre, la sua bellezza estetica lo rende un piatto molto apprezzato anche per le occasioni speciali e per le festività.

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INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli
400 ml di brodo vegetale
25 g di robiola
50 g di parmigiano
basilico
aglio
pinoli
sale
scalogno
olio evo

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 16 min
COSTO: basso

Il risotto al pesto di basilico e robiola è un primo piatto classico della cucina italiana, che unisce la cremosità del risotto alla freschezza del pesto di basilico e alla dolcezza della robiola. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e pochi passaggi, ma il risultato è un piatto saporito e raffinato, perfetto per ogni occasione. In una casseruola antiaderente, facciamo rosolare lo scalogno tritato finemente con un goccio di olio evo. Dopo qualche istante, aggiungiamo il riso carnaroli e lo facciamo tostare alcuni minuti. Terminata questa fase, uniamo la metà del brodo vegetale caldo, abbassiamo la fiamma e lasciamo andare dolcemente rigirando ogni tanto. Controlliamo che il riso non asciughi, aggiungendo ancora brodo caldo fino al termine della cottura. Nel frattempo prepariamo il pesto al basilico utilizzando un frullatore ad immersione. Guarda il video della ricetta qui sotto.

Nel bicchiere del frullatore mettiamo i pinoli, l’aglio, il parmigiano, il sale, le foglie di basilico e l’olio evo. Frulliamo tutto per alcuni istanti ad impulsi, non è necessario avere una salsa liscia. Dopo circa 14/16 minuti il risotto sarà quasi cotto. Spegniamo la fiamma e uniamo il pesto al basilico fatto in casa, mescoliamo dolcemente tutti gli ingredienti fino a sentire il profumo del basilico fresco. Subito dopo, mantechiamo il risotto con la robiola lasciandolo piuttosto morbido e cremoso. Facciamo riposare il risotto al pesto di basilico e robiola prima di servirlo con una spolverata di parmigiano.

Questo piatto si presta a molte varianti, a seconda degli ingredienti utilizzati per la preparazione della salsa, come pomodori secchi, olive o pinoli. Se vogliamo utilizzare meno olio evo nella preparazione del pesto, uniamo la robiola direttamente nel frullatore.

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