Risotto miele e rosmarino

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In cucina bisogna sperimentare: ecco un buon primo piatto

Il risotto miele e rosmarino è uno di quei primi piatti gustosi che fanno sempre festa. Grazie ad ingredienti semplici questo piatto colpisce per la particolarità dell’accostamento.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 4 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli
1/2 scalogno
olio evo
brodo vegetale
rosmarino fresco q.b.
miele millefiori
1/2 caprino

RISOTTO MIELE E ROSMARINO

PROCEDIMENTO

Il risotto miele e rosmarino ha una preparazione classica, come quasi tutti i risotti. Iniziamo dallo scalogno, lo tagliamo finemente e lo mettiamo in una padella antiaderente con un goccio di olio evo. La temperatura deve essere dolce per non bruciare lo scalogno. Nel frattempo pesiamo il riso carnaroli e lo aggiungiamo allo scalogno per farlo tostare qualche minuto. Possiamo sfumare con del vino bianco, oppure avviamo direttamente la cottura con il brodo ben caldo.

Per il risotto miele e rosmarino preferisco usare un brodo vegetale per non coprire i profumi degli ingredienti. Iniziamo ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e copriamo bene il riso. Continuiamo ad aggiungere il brodo senza mai lasciare asciugare il riso. Lo portiamo a fine cottura bene al dente, poi aggiungiamo il rosmarino fresco tagliato al coltello. Uniamo anche il formaggio caprino e spegniamo la fiamma. Iniziamo a mantecare il risotto fino a sciogliere bene il formaggio, qualche cucchiaio di miele e proseguiamo la mantecatura.

Lasciamo riposare qualche minuto prima di impiattare il risotto miele e rosmarino. In questa ricetta il formaggio caprino gioca un ruolo importante perché andrà a spegnere le note dolci del miele, rendendo delicato e particolare il profumo del rosmarino.

SUGGERIMENTO

Per questa ricetta ho usato il formaggio caprino proprio per le sue note acide che ben contrastano la dolcezza del miele. Consiglio anche di provare con una robiola (50 g), oppure con del gorgonzola dolce.

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