La salsa guacamole è una deliziosa salsa a base di avocado, tipica della cucina messicana, perfetta come accompagnamento per piatti di carne, nachos o come guarnizione per i tacos. Per preparare la salsa guacamole iniziamo dall’avocado, lo tagliamo a metà e togliamo in nocciolo al suo interno. Con un cucchiaio scaviamo la polpa fino alla buccia e la mettiamo nel vaso di un frullatore ad immersione. Spremiamo un lime e uniamo il suo succo all’avocado insieme a qualche goccia di tabasco o, se preferiamo, del peperoncino verde fresco. Tagliamo grossolanamente il cipollotto fresco insieme anche al gambo verde (almeno la metà) e lo mettiamo nel vaso tritatutto, aggiungiamo dell’olio evo e del sale.
