Farfalle al pesto di zucchine e basilico

farfalle al pesto di zucchine e basilico

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO, L'ALTERNATIVA GUSTOSA

Le farfalle al pesto di zucchine e basilico sono un primo piatto leggero e saporito, ideale per la stagione estiva. Il pesto di zucchine e basilico dona un sapore fresco e aromatico alle farfalle, rendendole un piatto gustoso e dal profumo invitante. Le farfalle al pesto di zucchine e basilico sono una variante del classico pesto alla genovese, ideale per chi vuole sperimentare nuovi abbinamenti di sapori e ingredienti.

DIFFICOLTÀ: FACILE
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 12 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 g di farfalle
1 zucchina
20 g di gherigli di noci
20 g di parmigiano
1/2 spicchio di aglio
1 ciuffetto di basilico
sale grosso
olio evo

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO

PROCEDIMENTO
Le farfalle al pesto di zucchine e basilico sono un primo piatto sfizioso oltre ad essere una valida alternativa al più conosciuto pesto al basilico. La preparazione del pesto alle zucchine si esegue direttamente nel tempo che aspettiamo per la cottura della pasta, più facile di così! Mondiamo una zucchina e la tagliamo a cubetti della stessa dimensione per velocizzare la cottura. La mettiamo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e lasciamo andare a fiamma vivace per 10 minuti, o poco più, rigirandola spesso. Nel cutter di un frullatore ad immersione, o di un mini robot da cucina, mettiamo i gherigli di noci, una piccola presa di sale grosso, l’aglio privato dell’anima verde e il basilico fresco. Uniamo le zucchine, dell’olio evo e il parmigiano, chiudiamo e frulliamo ad impulsi per pochi secondi, la consistenza deve essere granulosa e non liscia come una mousse.

Mettiamo in cottura le farfalle e, poco prima di scolarle al dente, preleviamo mezzo mestolino di acqua di cottura per stemperare il pesto e renderlo cremoso. Questo piccolo trucchetto ci aiuta a non esagerare con l’utilizzo dell’olio evo e a sfruttare  tutti gli amidi della pasta come addensanti per i diversi sughi. Scoliamo la pasta e la condiamo direttamente in pentola, versiamo il pesto e amalgamano tutti gli ingredienti don dolcezza.
Uniamo qualche pezzettino di zucchina cotta e del basilico per profumare ulteriormente le nostre farfalle al pesto di zucchine e basilico.

SUGGERIMENTO

Per una versione più delicata, prepariamo il pesto sostituendo i gherigli di noci con delle mandorle bianche. Al posto del parmigiano utilizziamo 30 g di robiola.

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Pasta al pesto di piselli

pasta-con-pesto-di-piselli
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PASTA AL PESTO DI PISELLI, IL PRIMO PIATTO SAPORITO

La pasta al pesto di piselli è un primo piatto molto saporito e poco conosciuto, perfetto per un piatto unico quando si va di corsa! Prepararla è davvero facile, segui la ricetta.

CONSIGLIATI PER QUESTA RICETTA

DIFFICOLTÀ: FACILE
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 10 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 di pasta tipo tortiglioni
100 g di piselli
20 g di noci
1 acciughe
parmigiano
aglio
olio evo

PASTA AL PESTO DI PISELLI

PROCEDIMENTO

La pasta al pesto di piselli è sicuramente un primo piatto di grande sapore, e poco conosciuto. Iniziamo mettendo l’acqua sul fuoco per lessare la pasta al dente, nel frattempo prepariamo il pesto di piselli. Per questa operazione abbiamo bisogno di un frullatore ad immersione, o anche un mini robot da cucina. Scaldiamo i piselli surgelati nel microonde per 3 minuti a media potenza, oppure li sbollentiamo nell’acqua per 5 minuti prima di calare la pasta. Li versiamo nel cutter con un goccio di acqua di cottura, poi lo spicchio di aglio senza l’anima verde interna. Uniamo le acciughe, le noci e un generoso filo di olio evo, poi il parmigiano ed un pizzico di sale.

Per frullare usiamo la tecnica ad impulsi, in questo modo la lama farà scendere gli ingredienti dall’alto per tritarli uniformemente. Se invece frulliamo tenendo sempre premuto, accade che la parte bassa degli ingredienti sarà più tritata di quella alta. In questo modo otteniamo anche una buona granulosità, perfetta per molti utilizzi. Scoliamo la pasta al dente e saltiamola in padella con il pesto e un mestolino di acqua di cottura per mantecarla perfettamente. Qualche istante a fiamma viva, una manciata di parmigiano e una presa di pepe. Impiattiamo e serviamo la pasta ai piselli.

Guarda il video di questa ricetta.

SUGGERIMENTO

Per un sapore anora più spinto, serviamo la pasta con della pancetta affumicata saltata in padella.

GUARDA IL VIDEO

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Crepes nutella e pere: l’abbinamento perfetto!

crepe-alla-nutella
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LE CREPES NUTELLA E PERE SONO UN ABBINAMENTO PERFETTO

Le crepes in cucina sono perfette per qualsiasi portata, quelle dolci sono le preferite di tutti noi. Ho abbinato delle pere in padella alla classica crepe con la Nutella! Servite calde sono perfette.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 7 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

125 ml di latte
65 g di farina 00
1 uovo
pere sciroppate
Nutella a volontà
liquore dolce
zucchero a velo

CREPE NUTELLA E PERE

PROCEDIMENTO

Le crepes nutella e pere sono facili da prepare, possiamo anche usare un frullatore ad immersione. Prepariamo la pastella per le crepes. In una boule di vetro rompiamo l’uovo e lo sbattiamo con un pizzico di sale, poi aggiungiamo il latte e infine la farina setacciata. Mescoliamo bene con una frusta per evitare di formare grumi. Guarda il video per realizzare la pastella qui sotto. Ora possiamo iniziare a preparare le crepes con la padella o con la crepiera elettrica. Se usiamo la crepiera elettrica qui spiego come fare delle crêpes perfette. Con questo impasto ne verrano circa 8.

Non appena abbiamo fatto le crepes possiamo iniziare a farcirle con la Nutella nella prima metà, poi pieghiamo la crepes a metà, e poi ancora a metà, ottenendo così un piccolo fazzoletto. Procediamo in questo modo e ne prepariamo 3 che teniamo da parte. Ora scaldiamo una padella antiaderente a fiamma media e poi aggiungiamo le pere sciroppate, le lasciamo quocere nel loro sciroppo di conservazione. Aggiungiamo qualche cucchiaino di zucchero di canna e sfumiamo con un goccio di liquore dolce, io ho usato il passito di Pantelleria, ma qualsiasi liquore dolce andrà bene.

Abbassiamo la fiamma e le rigiriamo qualche volta fino a colorarle dolcemente. Trascorso qualche minuto aggiungiamo le crepes alla nutella nella padella e le lasciamo insaporire insieme alle pere, così assorbiranno tutto il loro sapore ed il loro profumo. Qualche minuto per lato e poi possiamo impiattere le crêpes alla nutella con le pere. Guarniamo con il succo caramellato delle pere, dello zucchero a velo e qualche filo di Nutella per i più golosi! Guarda il video della ricetta qui sotto. Se vi siete stancati di fare le crepes nella solita padella, oppure avete voglia di provare qualcosa di nuovo, ho scritto una guida sulle migliori crepiere elettriche.

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Risotto al pomodoro

risotto-al-pomodoro
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RISOTTO AL POMODORO: UN CLASSICO DI SEMPRE

Il risotto al pomodoro è un piatto super facile da preparare, perfetto a pranzo o a cena. Gli ingredienti sono sempre in casa, quindi non abbiamo scuse per provarlo!

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DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 g di riso carnaroli
100 ml di passata di pomodoro
200 ml di brodo vegetale
parmigiano
1/2 cipolla
sale
basilico
burro
olio evo

RISOTTO AL POMODORO

PROCEDIMENTO

Per il risotto al pomodoro prepariamo il soffritto con la cipolla, la tagliamo finemente su un tagliere con un coltello ben affilato. In una casseruola antiaderente, o in una padella per induzione, scaldiamo l’olio evo, poi uniamo la cipolla e lasciamo stufare dolcemente per qualche minuto. Aggiungiamo il riso carnaroli e lo tostiamo per alcuni minuti. A piacere possiamo sfumare con un goccio di vino bianco, di solito questa fase è più indicata per i risotti bianchi, ma va bene anche per il risotto al pomodoro.

Versiamo la passata di pomodoro (va bena anche il sugo al pomodoro) e mescoliamo il risotto senza stressarlo. Teniamo il brodo vegetale sempre ben caldo sul fuoco e versiamo un mestolo appena vediamo che il riso si asciuga. Continuiamo in questo modo fino al termine della cottura, ci vorranno circa 14 minuti. Assaggiamo il riso e non appena cotto spegniamo la fiamma e aggiungiamo il parmigiano con un pezzetto di burro per mantecarlo velocemente insieme a qualche fogliolina di basilico. Lasciamo riposare un paio di minuti e serviamo il nostro risotto al pomodoro su un piatto piano, battendolo col palmo della mano dal fondo del piatto per distribuirlo all’onda.


Guarda il video di questa ricetta.

SUGGERIMENTO

Per ogni buon risotto che si rispetti, il soffritto è fondamentale! Possiamo usare tranquillamente la cipolla surgelata o anche il misto per soffritto surgelato!

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Hamburger di pollo

hamburger-di-pollo
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HAMBURGER DI POLLO, L'ALTERNATIVA AL SOLITO PETTO IN PADELLA

L’hamburger di pollo si prepara in poco tempo ed un modo diverso di mangiare il solito petto alla piastra. Guarda il video della ricetta.

CONSIGLIATI PER QUESTA RICETTA

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso
icona air fryer

RICETTA ADATTA ALLA COTTURA NELLA FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI

150 g di macinato di pollo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di maionese
1 panino per hamburger
1 ciuffo di insalata
1/2 pomodoro
erba cipollina
limone
curry
paprika dolce
noce moscata
miele

HAMBURGER DI POLLO

PROCEDIMENTO

L’hamburger di pollo è molto facile da preparare e costituisce una vera alternativa al solito petto di pollo in padella. Per iniziare mettiamo il macinato di pollo in una boule e lo condiamo con il succo di mezzo limone, oppure con una grattugiata della sua scorza per un aroma più delicato. Uniamo la paprika dolce, il curry, la noce moscata e un cucchiaino di senape e del parmigiano. Lavoriamo l’impasto per qualche istante per amalgamare bene tutti i sapori, poi lo lasciamo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Per fare prima possiamo usare un robot da cucina e frullare tutto per 30 secondi. Nel frattempo possiamo preparare la maionese con un frullatore ad immersione (guarda il video), oppure usare quella confezionata. Tagliamo finemente l’erba cipollina e la uniamo alla maionese, aggiungiamo un cucchiaino di senape e uno di miele, mescoliamo e teniamo da parte.

Scaldiamo una padella antiaderente sul fuoco, oppure una padella per induzione a calore moderato. Dividiamo il panino a metà e tostiamo la parte interna sulla padella. Prendiamo l’impasto dal frigorifero per formare il burger di pollo. Possiamo fare una pallina che poi appiattiremo con le mani, oppure usare un semplice coppa pasta per dare la forma più regolare. Mettiamo l’hamburger di pollo in cottura per circa 4 minuti per lato. Spalmiamo la salsa sulla base del panino appena tostato, un po di insalata e una fetta di pomodoro. Disponiamo sopra l’hamburger e aggiungiamo altra salsa per condire, chiudiamo il panino e serviamo il nostro hamburger di pollo.
Guarda il video di questa ricetta.

icona air fryer

Prerisclada la friggitrice ad aria a 200° per 4 minuti. Durante questo tempo, metti il panino a bruscare. Disponi l’hamburger nel cestello di cottura, usa uno spruzzino per l’olio e spruzza 2 dosi. Cuoci a 200° per 8 minuti rigirandolo a metà cottura.

SUGGERIMENTO

Per un impasto ancora più profumato, possiamo aggiungere dell’erba cipollina, oppure del prezzomolo.

GUARDA IL VIDEO

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Crepes con gelato alla crema

crepes-con-gelato-alla-crema
crepes-con-gelato-alla-crema

CREPES CON GELATO ALLA CREMA, PERFETTE SEMPRE

Le crepes con gelato alla crema sono la versione estiva di un classico. In questa ricetta le trasformiamo in cialde croccanti da unire al gelato e alla frutta fresca.

CONSIGLIATI PER QUESTA RICETTA

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 1 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

65 g di farina 00
1 uovo
125 ml di latte
15 g di burro
zucchero a velo 1 cucchiaino
gelato alla crema

CREPES CON GELATO ALLA CREMA

PROCEDIMENTO

Le crepes con gelato alla crema si preparano facilmente grazie all’aiuto di piccoli elettrodomestici, saranno necessari un frullatore ad immersione ed una crepiera elettrica. La pastella la possiamo preparare anche usando un classico frullatore, sarà ancora più veloce!

Iniziamo rompendo un uovo in una boule e lo sbattiamo con una forchetta ed un pizzico di sale. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente e poi la farina che abbiamo setacciato insieme a qualche cucchiaino di zucchero a velo, in base al nostro gusto. Per ultimo il burro sciolto a fuoco basso. Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti. Con questi ingredienti possiamo ottenere circa 10 crepes, naturalmente dipende dalla quantità di pastella usata per ogni singola crepes o dal metodo di cottura, in padella antiaderente o con la crepiera elettrica.

Guarda il video della ricetta qui sotto.

Se usiamo la crepiera elettrica ad immersione, meglio non mettere il burro nell’impasto. Se non sai usare una crepiera elettrica, te lo siego in questo articolo: “Come fare le crepes perfette”.

Accendiamo la crepiera elettrica e iniziamo a cuocere le nostre crepes. Per questa ricetta le possiamo lasciare più croccanti del solito, saranno molto gustose nel gelato alla crema. Per la preparazione del gelato possiamo avvantaggiarci qualche ora prima o giorno, seguendo la ricetta del gelato alla crema fatto in casa. Ora in un vasetto basso di vetro mettiamo il gelato, poi inseriamo le crepes piegate in 4 parti, come fossero delle cialde. Aggiungiamo della frutta fresca, io ho messo dei lamponi come nella foto, e decorato con del topping a piacere. Ecco pronte le nostre crepes con gelato alla crema.

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SUGGERIMENTO

Per fare le crepes con gelato alla crema possiamo usare diverse ricette, basta sostituire il latte con altri tipi: riso, soja, avena, etc. Possiamo sostituire anche la farina con altri tipi: integrale, kamut, riso, etc. Possiamo usare  lo yogurt magro o greco al posto del latte.

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Crepes prosciutto e formaggio

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CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO, l'idea veloce sempre

Le crepes prosciutto e formaggio sono l’idea veloce per un secondo salato o per uno sfizioso aperitivo con gli amici. Pronte in pochi minuti saranno una festa in ogni occasione.

CONSIGLIATI PER QUESTA RICETTA

DIFFICOLTÀ: FACILE
PREPARAZIONE: 10min
COTTURA: 4 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

65 g di farina00
1 uovo
125 ml di latte
sottilette
80 g di prosciutto cotto
besciamella pronta
parmigiano
pepe rosa

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

PROCEDIMENTO

Le crepes prosciutto e formaggio sono una veloce idea per un secondo salato da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero, basterà solamente passarle in forno a gratinare per pochi minuti. In una boule di vetro rompiamo l’uovo e lo sbattiamo con un pizzico di sale, poi aggiungiamo il latte e infine la farina setacciata. Mescoliamo bene con una frusta per evitare di formare grumi. Qui puoi vedere il video per realizzare la pastella. Se vogliamo fare prima possiamo usare un frullatore ad immersione o uno sbattitore elettrico.

Ora possiamo iniziare a preparare le crepes con una padella antiaderente o con la crepiera elettrica (se non sai come usarla te lo spiego in questo articolo). Con questo impasto ne verrano circa 8. Farciamo le crepes con il prosciutto alla base e sopra le sottilette, arrotoliamo come un cannellone e disponiamole in una piccola pirofila con qualche cucchiaio di besciamella pronta sul fondo. Ripetiamo questa operazione fino a esaurire tutte le crepes fatte.

A piacere guarniamo con altra besciamella sopra le crepes e per ultimo il parmigiano. Inforniamo a 150° con la funzione grill e cuociamo per circa 4 minuti, il tempo che il parmigiano faccia una morbida crosticina. Serviamo le nostre crepes prosciutto e formaggio con qualche grano di pepe rosa per decorare.

SUGGERIMENTO

Se non vogliamo usare la besciamella possiamo sostiruirla con qualche pezzettino di burro e una spolverata di noce moscata e parmigiano.

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Crema pasticcera all’arancia

crema pasticcera arancia
crema pasticcera arancia

LA CREMA PASTICCERA È LA CREMA PIÙ CONOSCIUTA AL MONDO.

La crema pasticcera all’arancia è spesso usata nella farcitura dei dolci.  Ottima anche servita come dolce al cucchiaio, magari profumata all’arancio. Vediamo come prepararla in pochi e semplici passaggi.

STRUMENTI UTILI

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 10 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 tuorlo
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
scorza di arancia

CREMA PASTICCERA ALL'ARANCIA

PROCEDIMENTO

Per preparare la crema pasticcera all’arancia, inziamo scaldando una casseruola sul fuoco e versiamo all’interno un bicchiere di latte. Lo facciamo andare a fiamma bassa mentre grattugiamo all’interno la scorza dell’arancia ben lavata. In una ciotola mettiamo un tuorlo d’uovo ed un cucchiaio di zucchero, li montiamo insieme fino ad ottenere una consistenza spumosa, per farlo possiamo utilizzare un frullatore ad immersione. Ora aggiungiamo un cucchiaio raso di farina e continuiamo ad amalgamare facendo attenzione a non far formare dei grumi.

 
Controlliamo il latte che non deve raggiungere il bollore. Lo versiamo lentamente nel composto fino ad esaurirlo, mescoliamo tutti gli ingredienti e li rimettiamo nella casseruola. Facciamo cuocere a fiamma bassa girando spesso la crema che inizierà a rapprendersi non appena il latte si scalderà. Guarda il video della ricetta qui sotto.
Possiamo decidere noi il grado ci consistenza della crema pasticcera all’arancia, più la teniamo sul fuoco e più risulterà densa. Raggiunta la consistenza desiderata, versiamo la crema pasticcera in una coppa da dessert e attendiamo qualche ora prima di consumarla. Se invece dobbiamo usarla per farcire torte o altri dolci, la mettiamo in frigorifero non appena sarà tiepida.

SUGGERIMENTO

La crema pasticcera all’arancia la possiamo usare per farcire torte e dolci. Con gli appositi strumenti (te li ho segnalati sopra) diventerà più facile riempire i bignè e creare torte a strati. Spatole in silicone, siringhe e sac a poche diventeranno indispensabili.

I MIGLIORI

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Waffle alla nutella: la merenda golosa

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waffle-alla-nutella

I WAFFLE ALLA NUTELLA SONO IL DOLCE TIPICO DA STARDA, E NON SOLO

I waffle alla Nutella  sono considerati oramai un cibo da strada. Vengono preparati tutto l’anno e hanno una varietà di farciture sorprendenti. Io li amo con la nutella, magari con una spruzzata di panna montata!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 4 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

40 g di burro
80 g di farina
30 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 g di latte
1 uovo
nutella
zucchero a velo

WAFFLE ALLA NUTELLA

PROCEDIMENTO

Prepariamo i waffle alla nutella scaldando il burro a fuoco basso. In una boule di vetro rompiamo un uovo e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo con una frusta e rendiamo il composto spumoso. Iniziamo ad aggiungere la farina poco alla volta e, non appena il composto inizierà a diventare duro da lavorare, uniamo il burro fuso. Continuiamo a montare il composto unendo anche il latte, per fare in modo che risulti morbido e vellutato.

A questo punto accendiamo la piastra elettrica per fare in modo che si riscaldi bene per preparare i waffle alla nutella (te ne segnalo alcune qui sotto). Non appena avrà raggiunto la temperatura impostata, mettiamo un mestolo di composto per ogni stampo (dipende dalla piastra che avete a disposizione). Chiudiamo la piastra per i waffle e aspettiamo circa 3 o 4 minuti per la cottura. Togliamo i waffle e lasciamoli raffreddare su di un piatto da portata.

Ora siamo pronti per farcire i waffle con la nutella! Ne mettiamo quanta ne vogliamo e, per finire in bellezza, aggiungiamo anche dello zucchero a velo! Se vogliamo arricchire la farcitura possiamo aggiungere delle fettine di banana o di fragola. Ecco pronti i nostri waffle alla nutella. Guarda il video della ricett qui sotto.

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Lo sapevi che puoi preprarare i waffle con impasti diversi? Dolci, salati, senza burro, senza uova e light!. Ho raccolto tutte le ricette in questo tutorial: “Waffle: come preparare gli impasti base”.

SUGGERIMENTO

I waffle possono essere arricchiti nella loro farcitura con della granella di nocciole, frutti di bosco, panna montata o anche del gelato alla crema o zabaione. Possiamo preparare i waffle semplici e metterli in buste di plastica ermetiche da congelare.  Per una colazione veloce, basta riscaldarli nel tostapane e poi farcirli a piacere!

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Lo sapevi che puoi preprarare i waffle con impasti diversi? Dolci, salati, senza burro, senza uova e light!. Ho raccolto tutte le ricette in questo tutorial: “Waffle: come preparare gli impasti base”.

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Salsa tonnata: perfetta in ogni occasione

salsa-tonnata
salsa-tonnata

SALSA TONNATA: FACILE DA PREPARARE IN POCHI MINUTI

La salsa tonnata è una stuzzicante variante della maionese adatta a condire diversi tipi di carne, in particolare pollo e maiale. Si usa spesso negli aperitivi e antipasti, oltre che nel più celebre vitello tonnato. Questa preparazione è davvero facile, bastano solo 2 minuti!

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 5 min
COTTURA: 
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 uovo
220 ml di olio di girasole
1 cucchiaino di aceto bianco
80 g di tonno sottolio
1 cucchiaino di capperi
2 acciughe sottolio
1 cucchiaio di cipolline sottaceto

SALSA TONNATA

PROCEDIMENTO

La salsa tonnata è da sempre considerata come una preparazione base della cucina italiana. Viene usata in molte portate fra le quali antipasti e contorni, oltre che nei secondi piatti di carne e nel più famoso vitello tonnato. Per la sua preparazione possiamo usare un pratico frullatore ad immersione, in alternativa vanno bene anche un mini robot da cucina o un frullatore. Per una buona riuscita consiglio di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in questo modo la base di maionese monterà perfettamente. Guarda il video della ricetta quì sotto. Rompiamo l’uovo nel bicchiere di un frullatore, aggiungiamo un goccio di aceto di vino bianco, poi l’olio di girasole. Posizioniamo il frullatore ad immersione sul fondo del bicchiere e facciamo in modo che la parte con le lame rimanga sempre aderente al fondo. Iniziamo a frullare senza fermarci per fare in modo che l’uovo crei l’emulsione con l’olio. Sempre rimanendo aderenti al fondo del bicchiere, muoviamo il frullatore ad immersione lentamente per inglobare completamente tutto l’olio di girasole.

Appena vediamo che l’emulsione sta trasformano tutti gli ingredienti in una perfetta maionese, possiamo iniziare ad alzare dolcemente il frullatore per amalgamare meglio. Dopo pochi istanti sentiremo un effetto ventosa, che significa che la maionese è pronta. Fermiamo il frullatore e togliamolo fuori dal bicchiere. La maionese deve presentarsi cremosa e compatta. A questo punto possiamo iniziare ad inserire il tonno ben sgocciolato dal suo olio di conservazione, le acciughe, e i capperi. Mi piace aggiungere delle cipolline sott’aceto per dare più sapore alla salsa tonnata, quindi ne mettiamo un cucchiaio e ricominciamo a frullare. Lo facciamo dolcemente per pochi istanti, in questo modo lasciamo la salsa grumosa e consistente, non deve risultare una vellutata. Terminata questa operazione, travasiamo la salsa tonnata in un contenitore ermetico o in una coppetta, lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

SUGGERIMENTO

La salsa tonnata può essere usata per condire molti piatti di carne, in particolare le carni bianche che hanno sempre poco sapore. Conservata in frigorifero si mantiene per diversi giorni.

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