Ciambellone al cioccolato

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CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO, LA TRADIZIONE DELLA SEMPLICITÀ

Il ciambellone al cioccolato è un dolce molto apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso di cioccolato. Questo dolce è morbido e umido al centro, con una crosticina croccante in superficie. Il ciambellone al cioccolato può essere servito come dessert o come merenda, magari accompagnato da una tazza di latte caldo o una tazza di tè. Questo dolce è molto semplice da preparare e può essere personalizzato con l’aggiunta di noci, uvetta o altri ingredienti a piacere. Il ciambellone al cioccolato è un classico intramontabile che piace a grandi e piccini, e che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.

STRUMENTI UTILI

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 40 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

80 gr di zucchero
1 uovo
60 gr di burro
60 gr di cacao amaro
100 gr di farina
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO

Il ciambellone al cioccolato è un dolce facile da preparare, ma prima di iniziare la ricetta, accendiamo il forno statico a 160°. Prendiamo una boule e rompiamo un uovo intero, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo bene fino a montarli sofficemente. Uniamo il burro che abbiamo fuso a fuoco basso e, subito dopo, la farina ben setacciata per non far formare dei grumi nell’impasto. Amalgamiamo con cura e, non appena il composto risulterà denso, aggiungiamo mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente o leggermente tiepido.

Ora prepariamo il cacao da setacciare e uniamo mezza bustina di lievito per dolci. Iniziamo a incorporare il cacao mescolando con attenzione, aggiungiamo il resto del latte non appena l’impasto indurirà. Una volta terminati tutti gli ingredienti, lasciamo riposare qualche istante.

Prepariamo lo stampo da ciambellone imburrandolo bene e passandoci poi un po’ di farina che faremo aderire. A questo punto versiamo l’impasto del ciambellone al cioccolato nello stampo e inforniamo per circa 40 minuti. Durante la cottura dei dolci non dobbiamo mai aprire il forno per evitare sbalzi di temperatura che rovinerebbero la lievitazione. Guarda il video della ricetta qui sotto.

Trascorso il tempo verifichiamo la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro che dovrà uscire completamente asciutto. Lasciamo riposare almeno un ora prima di servirlo. Possiamo conservare il ciambellone al cioccolato per circa 3 giorni, avendo cura di coprirlo bene con una pellicola.

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Torta di mele: il classico di sempre

torta di mele
torta di mele

LA TORTA DI MELE È UN DOLCE CLASSICO DA FARE SEMPRE!

La torta di mele è un dolce soffice dal sapore dolce e leggermente acidulo, che si sposa perfettamente con una tazza di caffè o un frullato. E’ una preparazione semplice e versatile, che può essere realizzata in pochi minuti e che è molto apprezzata da grandi e piccini. La torta di mele può essere servita come dessert o come spuntino a qualsiasi ora del giorno.

STRUMENTI UTILI

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 40 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

200 g di farina
180 g di zucchero di canna
100 g di mirtilli
125 g di yogurt bianco
2 uova
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

TORTA DI MELE

PROCEDIMENTO

La torta di mele è una preparazione perfetta da eseguire con una planetaria o con uno sbattitore elettrico (te ne segnalo alcuni qui). Iniziamo sbucciando le mele, le dividiamo a spicchi, togliamo il torsolo e le tagliamo a piccoli pezzetti. Le immergiamo in un recipiente pieno di acqua con del succo di limone, in modo da non farle annerire. Accendiamo il forno statico a una temperatura di 180° e procediamo alla preparazione della torta di mele.

In un recipiente rompiamo un uovo intero, aggiungiamo lo zucchero e li montiamo a spuma. Uniamo un goccio di latte tiepido ed il burro che abbiamo sciolto in precedenza a fuoco basso. A questo punto possiamo iniziare a incorporare la farina ben setacciata insieme a mezza bustina di lievito per dolci.

Appena l’impasto diventerà denso e cremoso, uniamo il restante latte affinché risulti morbido ed elastico. Grattugiamo la scorza di un limone per profumare la torta. Togliamo le mele dall’acqua e le uniamo all’impasto, amalgamandole bene affinché ogni pezzetto di mela sia ben avvolto.

Prendiamo uno stampo da forno  e lo rivestiamo con del burro prima, della farina poi. Ci versiamo l’impasto e lo sbattiamo leggermente su di un piano per livellarlo. Mettiamo in forno la torta di mele a 180° per circa 30 minuti.
 
Come sempre, facciamo la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura. Lasciamo raffreddare per un ora prima di servire la torta. Ideale per una gustosa merenda da servire con una pallina di gelato alla crema. Guarda il video della ricetta qui sotto.

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Galletto in padella fornetto

galletto-in-padella
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Cottura perfetta e carne idratata

Il galletto in padella ha un gusto delicato e una carne morbida, ottimo da preparare con delle patate novelle. Questa ricetta è fra le più classiche ed’è una perfetta prima volta per chi non ha molta dimestichezza in cucina. Segui i miei consigli e guarda come è facile.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: media
COSTO: medio

INGREDIENTI

2 galletti
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchio di aglio
rosmarino
sale e pepe
olio evo

GALLETTO IN PADELLA FORNETTO

PROCEDIMENTO

Il galletto in padella è una di quelle ricette veramente facili da preparare e senza neanche conoscere troppo le regole in cucina. Se anche voi avete la padella fornetto, questa è sicuramente una delle prime ricette da provare. Grazie alla facilità di utilizzo queste padelle doppio fornetto sono in grado di aiutare tutti quelli che hanno poca dimestichezza ai fornelli. Cucinare con facilità e senza accendere il forno, è una grande soddisfazione. Per questa ricetta possiamo anche usare le normali padelle antiaderenti. Iniziamo a scaldare la base della padella a fiamma bassa, poi prepariamo i galletti per la cottura. Possiamo usare un misto di spezie per arrosti o, più semplicemente, sale e pepe. Massaggiamo la carne con un filo di olio, poi ricopriamola con sale e pepe, mettiamo uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino all’interno. Versiamo dell’olio evo in padella e rosoliamo i galletti su tutta la superficie.

Dopo qualche minuto, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e chiudiamo la padella fornetto per andare in cottura, circa 40 minuti a fuoco medio-basso. A metà cottura rigiriamo la padella per uniformare la cottura. Se vogliamo possiamo aggiungere delle patate novelle, qualche rametto di rosmarino e un pizzico di sale. Terminata la cottura, trasferiamo il galletto in padella sul tagliere e procediamo a tagliarlo prima di servirlo.

SUGGERIMENTO

Il galletto in padella è perfetto come prima ricetta. Data la sua semplicità possiamo condirlo anche in altri modi, ad esempio avvolgendolo con delle fette di pancetta fissata con degli stecchini. Possiamo sostituire le patate con dei peperoni e qualche oliva.

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Focaccia in padella fornetto

focaccia-in-padella-fornetto
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Gusto mediterraneo e facilità di utilizzo

La focaccia in padella fornetto si prepara in pochi minuti e non ci fa accendere il forno di casa! Pochi e semplici ingredienti per un gusto mediterraneo sempre amato. Perfetta da servire per gli aperitivi o per accompagnare le pietanze in tavola.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: media
COSTO: basso

INGREDIENTI

500 g di pasta per pizza
200 g di pomodori pachino
1 cipolla rossa di tropea
200 g di olive nere denocciolate
rosmarino
sale
olio evo

FOCACCIA IN PADELLA FORNETTO

PROCEDIMENTO

La focaccia in padella fornetto è la massima espressione dell’utilizzo consapevole di questa eccezionale padella. Grazie alla sua capacità di cuocere come un forno, la padella fornetto si rivela davvero utile anche in questo caso: come? Evitando di farci accendere il forno! Le padelle doppio fornetto sono un must have nella cucina attuale, tutti le usano e tutti le vogliono, il regalo ideale anche per chi non ama stare troppo ai fornelli. Per questa focaccia dobbiamo preparare l’impasto per pizza, guarda il video della ricetta quì in basso, e possiamo usare anche una planetaria per velocizzare tute le operazioni. Mentre l’impasto lievita iniziamo a tagliare i pomodorini su di un tagliere pulito, poi affettiamo le cipolle rosse non troppo sottili. Durante la cottura perderanno l’acqua di vegetazione e cambieranno forma, riducendosi notevolmente. Sulla base della padella fornetto versiamo dell’olio evo, poi mettiamo l’impasto e, con la punta delle dita, procediamo a stenderlo all’interno.

Dopo avergli dato la forma lasciamolo riposare una mezz’ora, in questo modo permettiamo che avvenga una seconda lievitazione. Ora possiamo aggiungere gli ingredienti come ci piace. Iniziamo dai pomodorini che spingiamo nell’impasto fino a toccare il fondo. Stessa cosa anche per le cipolle e le olive. Spennelliamo la superficie della focaccia con olio evo, aggiungiamo del sale e del rosmarino fresco che strappiamo con le mani. Chiudiamo la focaccia in padella fornetto e avviamo la cottura a fiamma medio bassa per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, la lasciamo freddare qualche minuto prima di servirla.

SUGGERIMENTO

Quando prepariamo la focaccia in padella fornetto, dobbiamo evitare di usare una temperatura troppo alta. Quando le due padelle lavorano combinate non è necessario usare la fiamma viva, si brucerebbe tutto al suo interno.

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Ventagli di pasta sfoglia

ventagli di pasta sfoglia
ventagli di pasta sfoglia

Ecco come realizzare i famosi dolci di pasta sfoglia

I ventagli di pasta sfoglia sembrano difficili da realizzare, invece sono facili e molto divertenti. Ideali per qualsiasi occasione perché uno tira l’altro!

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 25 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
5 cucchiai di zucchero

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA

PROCEDIMENTO
Prima di iniziare la preparazione dei ventagli di pasta sfoglia accendiamo il forno statico e lo portiamo a una temperatura di circa 180°. Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia e inumidiamo la superficie con un velo di acqua. Lo possiamo fare con un pennello per dolci o, più semplicemente, usando le mani. A questo punto ricopriamo tutta la superficie con lo zucchero, ci aiutiamo con un cucchiaio per spargerlo in maniera uniforme usando anche il dorso per livellarlo. Ora, seguendo il tipico disegno dei ventagli da pasticceria, dobbiamo arrotolare la pasta sfoglia in modo da avere due rotoli uniti.
 
Iniziamo dal lato sinistro e arrotoliamo delicatamente fino ad arrivare al centro dove ci fermiamo. Arrotoliamo dal lato destro fino ad arrivare al rotolo sinistro. Inumidiamo con dell’acqua il punto dove si incontrano i due rotoli, in questo modo si uniranno perfettamente. Intanto prepariamo una placca da forno rivestita con della carta forno. Con un coltello ben affilato procediamo a tagliare delicatamente delle fette larghe 1 cm, proseguendo fino alla fine dei rotoli.
Non ci dobbiamo preoccupare se durante il taglio il ventaglio tenderà a schiacciarsi, nel momento in cui lo posizioniamo sulla placca da forno lo aggiustiamo manualmente. Disponiamo tutti ventagli di pasta sfoglia tagliati sulla teglia e diamo loro una giusta distanza in quanto tenderanno a gonfiarsi durante la cottura. Guarda il video della ricetta.
 
In questa fase dobbiamo essere precisi. Inforniamo a 180° per circa 15/20 minuti. Controlliamo la cottura per non farli bruciare. Trascorso il tempo li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare prima di mangiarli. Per mantenere intatta la loro fragranza, li possiamo conservare in un contenitore ermetico per alimenti, in vetro o plastica, purchè adatto allo scopo.

I MIGLIORI

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Crostata express: più facile di così

crostata express
crostata express

Come fare una buona crostata ed essere sicuri del risultato

La crostata è un dolce tipico italiano fatto di pasta frolla e farcito con marmellata. Come primo approccio a questa ricetta, saltiamo tutte le fasi di impasto e usiamo direttamente la frolla pronta: facile vero?!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 25 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 pasta frolla surgelata (500 gr)
200 gr di confettura di albicocche
farina q.b.

CROSTATA EXPRESS

PROCEDIMENTO

Per prima cosa è importante che la pasta frolla sia ben scongelata, la possiamo lasciare fuori dal freezer tutta la notte oppure almeno 4 ore prima del suo utilizzo. Accendiamo il forno statico a 180° e iniziamo la preparazione. Spargiamo sul tavolo un po’ di farina, posizioniamo il panetto di pasta frolla al centro e con un mattarello iniziamo a stenderla. Partiamo dal centro verso l’esterno cercando di ottenere un disco sufficiente a foderare uno stampo per crostata (te ne segnalo alcuni sotto).

Ottenuta la grandezza e lo spessore necessario (circa 1/2 cm di altezza), facciamo attenzione ad alzare la pasta con il mattarello per posizionarla all’interno dello stampo che abbiamo già foderato con un velo di burro. La frolla è molto morbida e tende a rompersi facilmente, se dovesse capitare basta aggiungere piccole toppe di impasto a coprire lo strappo creato involontariamente.

Facciamo aderire bene la pasta allo stampo (te ne segnalo qualcuno più sotto) e togliamo tutti gli avanzi che useremo dopo. Mettiamo la marmellata di albicocche e, con il dorso di un cucchiaio, procediamo a farcire uniformemente tutta la superficie. Ora impastiamo fra le mani gli avanzi della pasta frolla e li stendiamo nuovamente come abbiamo fatto prima, aiutandoci con un po’ di farina.

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Con un coltello tagliamo delle strisce larghe 1 cm e lunghe 22 cm, ne prendiamo una alla volta e le adagiamo sopra la crostata, riproducendo il caratteristico intreccio delle crostate. Tre strisce equidistanti e di nuovo altre tre nell’altro verso, ad ogni incrocio sovrapposto si formerà un rombo. Inforniamo a 180° per circa 20-30 minuti, controlliamo la cottura fin quando la crostata risulterà ben dorata. Lasciamo raffreddare la crostata express prima di toglierla dallo stampo. Guarda il video della ricetta.

Alcuni strumenti utili per questa preparazione

SUGGERIMENTO

Per realizzare la crostata express, consiglio la pasta sfoglia surgelata perchè stendendola a mano possiamo creare da soli lo spessore della base. La crostata deve avere una buona base per sorreggere la farcitura della confettura e i suoi decori. I rotoli di pasta frolla gia stesa (nel banco frigo), sono di spessore molto più sottile e si rompono immediatamente. Inoltre non avanza la frolla per creare le strisce di decorazione, ed il risultato non sarà mai uguale a quelle delle pasticcerie.

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Strudel di mele rivisitato

strudel di mele
strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce tipico del nord italia. molte le versioni, ecco la più veloce

Questo dolce vanta molte versioni, sia per quanto riguarda la pasta, che per il suo ripieno. Viene spesso servito con una pallina di gelato alla crema, o con una tazza di cioccolata calda. Come sempre abbiamo trovato una versione più veloce!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele renette
100 gr di zucchero
80 gr di uvetta sultanina
8 biscotti da colazione
1 limone
marmellata di albicocche q.b.
cannella q.b.
rum q.b.

STRUDEL DI MELE

PROCEDIMENTO

Lo strudel di mele richiede una pasta propria, noi la sostituiamo cona sfoglia rettangolare già stesa. Sbucciamo le mele in un recipiente, le dividiamo a spicchi, togliamo il torsolo e le tagliamo a piccoli pezzetti. Ora spremiamo sopra il succo di un limone per non farle annerire, uniamo la metà dello zucchero e mescoliamo qualche istante. Nel frattempo mettiamo a bagno nell’acqua calda l’uvetta sultanina, a piacere possiamo aggiungere del rum per insaporirla. Mentre l’uvetta si ammorbidisce, sbricioliamo i biscotti da colazione fino a ridurli come il pangrattato.

Trascorsi alcuni minuti, sgoccioliamo l’uvetta e la uniamo alle mele che abbiamo sgocciolato dal succo di limone. Aggiungiamo lo zucchero rimasto e i biscotti sbriciolati. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo da parte.
Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e la lasciamo sulla sua carta, che ci servirà per metterla al forno. Al suo centro stendiamo qualche cucchiaio di marmellata di albicocche ricoprendo gran parte della superficie ma lasciando liberi i bordi.
 
Prendiamo l’impasto a base di mele e lo posizioniamo al centro della pasta sfoglia, gli diamo una forma rettangolare più piccola dell’intera superficie della pasta, ma sviluppata in altezza. Aggiungiamo della cannella in polvere per profumare lo strudel di mele prima di chiuderlo.
Ora partiamo dai lati corti che ripieghiamo verso il centro sormontando leggermente l’impasto. A questo punto chiudiamo i lati lunghi, uno per volta, sopra l’impasto in modo da formare una sorta di salsicciotto. Pratichiamo qualche forellino con una forchetta, in modo da far uscire il vapore delle mele durante la cottura in forno. Guarda il video della ricetta qui sotto.
 
Trasferiamo lo strudel di mele su di una teglia rettangolare e lo spolveriamo con qualche cucchiaino di zucchero e della cannella in polvere. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Lasciamo riposare lo strudel per circa 1 ora prima di servirlo.

SUGGERIMENTO

Lo strudel di mele si può preparare anche con altri tipi di pasta, come la pasta brisée, che è più vicina a quella originale della ricetta.
In commercio esistono molti tipi di pasta sfoglia pronta: senza glutine, con farina integrale, brisée leggera e sfoglia gran spessore. Sono tutte ottime alternative.

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Muffin con estrattore di succo

muffin-con-estrattore-di-succo
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Ecco come Riciclare gli scarti di frutta dell'estrattore per fare i muffin

I muffin con estrattore di succo, sono l’idea recycle per recuperare le fibre di scarto del succo preparato con un estrattore a freddo. Vediamo come fare dei muffin perfetti.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 40 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 uovo
60 g di zucchero
30 g d’olio di semi
200 g di farina
8 g di lievito per dolci
q.b. di zucchero a velo

PER IL SUCCO:

1 banana
1 pera
1 carota
1 prugna
1 mela
zenzero fresco

MUFFIN CON ESTRATTORE DI SUCCO

PROCEDIMENTO

I muffin con estrattore di succo sono l’idea giusta per riciclare le fibre (gli scarti della frutta) dopo aver bevuto un succo. Per questa preparazione abbiamo bisogno di un estrattore di succo a freddo (te ne ho segnalati alcuni più sotto), ed iniziare a preparare l’estratto. Laviamo bene la frutta. Sbucciamo la banana, poi la carota. Eliminiamo i piccioli della mela e della pera e le tagliamo a pezzi. Togliamo il nocciolo della prugna e procediamo.
 Inseriamo la frutta nell’strattore alternandola, aggiungiamo anche dello zenzero fresco, oppure della curcuma.

Dal succo estratto con l’estrattore, mettiamo da parte circa 120 grammi di fibra (lo scarto) e 50 grammi di succo. In una ciotola sbattiamo con una frusta a mano l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungiamo la fibra (lo scarto dell’estrattore), il succo, l’olio di semi e la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene ogni volta che aggiungiamo un ingrediente.
 Per fare prima possiamo usare anche uno sbattitore elettrico o una planetaria.

Versiamo il composto negli stampi da muffin e inforniamo a 180°C per 30 minuti. 
Una volta raffreddati, spolveriamo con lo zucchero a velo. Serviamo insieme all’estratto a freddo. Ecco come riciclare gli scarti della frutta per realizzare degli ottimi muffin con estrattore di succo.

SUGGERIMENTO

Possiamo adattare questa ricetta a qualsiasi succo di frutta estratto a freddo. Possiamo anche usare il succo e la fibra di un estratto preparato il giorno prima, basta conservare tutto in frigorifero.

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Plumcake ai mirtilli

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Il plumcake ai mirtilli è un dolce lievitato ideale per la colazione

Di origine inglese, il plumcake ai mirtilli trova ampia diffusione anche nelle classiche monoporzioni industriali, ma farlo a mano è tutta un’altra cosa: ecco come.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 40 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

200 g di farina
180 g di zucchero di canna
100 g di mirtilli
125 g di yogurt bianco
2 uova
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

PLUMCAKE AI MIRTILLI

PROCEDIMENTO

Il plumcake ai mirtilli è una preparazione facile e spumosa, se abbiamo una planetaria è il momento di usarla. In alternativa è perfetto anche lo sbattitore elettrico con le fruste lisce. In una boule di vetro rompiamo le uova, poi aggiungiamo lo zucchero di canna. Lavoriamo bene i primi due ingredienti affinché risultino spumosi. In un setaccio mettiamo la farina e la bustina di lievito, li mescoliamo con la forchetta per amalgamarli. Ora iniziamo a far cadere a pioggia la farina nelle uova, continuando a mescolare. Appena vediamo che il composto inizia ad essere duro da lavorare, aggiungiamo un vasetto di yogurt bianco e mescoliamo dall’alto verso il basso per non smontare le uova.

Il plumcake ai mirtilli è una lavorazione spumosa, richiede un po di pazienza soprattutto se la lavoriamo a mano. A questo punto possiamo aggiungere l’olio di semi ed un pizzico di sale. Lavoriamo l’impasto per alcuni minuti e uniamo i mirtilli che abbiamo lavato ed infarinato in precedenza, tenendone da parte un cucchiaio. Infariniamo i mirtilli per evitare che si depositino sul fondo dello stampo durante la cottura, in questo modo resteranno sospesi nell’impasto.

Foderiamo uno stampo da plumcake con del burro e poi con della farina, per evitare che il dolce si attacchi durante la cottura. Versiamo l’impasto nello stampo e lasciamo cadere sopra gli ultimi mirtilli rimasti come decorazione. Inforniamo a forno caldo per circa 40 minuti a 160° senza usare la funzione ventilato. Verifichiamo la cottura nel più tradizionale dei modi, inseriamo uno stuzzicadenti al centro del dolce prima di spegnere il forno.

Il plumcake ai mirtilli è perfetto per molte occasioni, dalle fantastiche merende alle piacevoli colazioni in famiglia. Ottimo anche da portare alle cene come dolce, con una spolverata di zucchero a velo e qualche mirtillo per decorazione. Possiamo arricchirlo con ciuffi di panna montata.

SUGGERIMENTO

Il plumcake ai mirtilli può essere arrichito in molte maniere, possiamo usare anche un vasetto di yogurt ai mirtilli al posto di quello bianco. Possiamo anche sostituire la farina00 con quella integrale, oppure divederle a metà.

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