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La fettina in padella è davvero il salva pranzo per eccellenza! Di questa ricetta esistono molte varianti con l’aggiunta di altri ingredienti, come il pomodoro, per renderla sempre più gustosa. Io preferisco prepararla nella maniera più tradizionale che ci sia, quella che vi scrivo di seguito. Prima di iniziare la preparazione, scaldiamo una padella antiaderente sul fuoco e aggiungiamo dell’olio evo. Non appena sarà caldo uniamo uno spicchio di aglio in camicia (lo schiacciamo col coltello di piatto senza togliere la pellicina). In questa fase non dobbiamo tenere la fiamma la massimo.

Qualche istante per far insaporire l’olio con l’aglio in camicia e siamo pronti per cuocere la fettina di vitella. La adagiamo dolcemente nella padella facendo in modo di insaporirla tutta nell’olio caldo e profumato. La lasciamo cuocere a fuoco dolce e, dopo qualche minuto, la rigiriamo dall’altro lato. Se vediamo la fuori uscita di acqua, è normale con le fettine di carne, evaporerà durante la cottura.

Aggiungiamo una macinata di pepe e del rosmarino fresco per esaltare il sapore, va bene anche il rosmarino essiccato. Qualche minuto di cottura ancora poi spegniamo la fiamma e serviamo la fettina in padella. Come contorno possiamo abbinare qualunque cosa, dalla semplice insalata, ai pomodori. Guarda il video della ricetta qui sotto.