Waffle alla nutella: la merenda golosa

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I WAFFLE ALLA NUTELLA SONO IL DOLCE TIPICO DA STARDA, E NON SOLO

I waffle alla Nutella  sono considerati oramai un cibo da strada. Vengono preparati tutto l’anno e hanno una varietà di farciture sorprendenti. Io li amo con la nutella, magari con una spruzzata di panna montata!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 4 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

40 g di burro
80 g di farina
30 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 g di latte
1 uovo
nutella
zucchero a velo

WAFFLE ALLA NUTELLA

PROCEDIMENTO

Prepariamo i waffle alla nutella scaldando il burro a fuoco basso. In una boule di vetro rompiamo un uovo e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo con una frusta e rendiamo il composto spumoso. Iniziamo ad aggiungere la farina poco alla volta e, non appena il composto inizierà a diventare duro da lavorare, uniamo il burro fuso. Continuiamo a montare il composto unendo anche il latte, per fare in modo che risulti morbido e vellutato.

A questo punto accendiamo la piastra elettrica per fare in modo che si riscaldi bene per preparare i waffle alla nutella (te ne segnalo alcune qui sotto). Non appena avrà raggiunto la temperatura impostata, mettiamo un mestolo di composto per ogni stampo (dipende dalla piastra che avete a disposizione). Chiudiamo la piastra per i waffle e aspettiamo circa 3 o 4 minuti per la cottura. Togliamo i waffle e lasciamoli raffreddare su di un piatto da portata.

Ora siamo pronti per farcire i waffle con la nutella! Ne mettiamo quanta ne vogliamo e, per finire in bellezza, aggiungiamo anche dello zucchero a velo! Se vogliamo arricchire la farcitura possiamo aggiungere delle fettine di banana o di fragola. Ecco pronti i nostri waffle alla nutella. Guarda il video della ricett qui sotto.

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Lo sapevi che puoi preprarare i waffle con impasti diversi? Dolci, salati, senza burro, senza uova e light!. Ho raccolto tutte le ricette in questo tutorial: “Waffle: come preparare gli impasti base”.

SUGGERIMENTO

I waffle possono essere arricchiti nella loro farcitura con della granella di nocciole, frutti di bosco, panna montata o anche del gelato alla crema o zabaione. Possiamo preparare i waffle semplici e metterli in buste di plastica ermetiche da congelare.  Per una colazione veloce, basta riscaldarli nel tostapane e poi farcirli a piacere!

I MIGLIORI

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Biscotti di Natale

biscotti di natale
biscotti di natale

I BISCOTTI DI NATALE SONO TIPICI PER IL LORO SAPORE PUNGENTE RICCO DI SPEZIE

I biscotti di Natale sono un dolce tradizionale che viene preparato durante le festività natalizie in molte parti del mondo. Questi biscotti sono caratterizzati da forme e sapori tipici delle festività, come alberi di Natale, stelle, renne e personaggi della tradizione natalizia. La preparazione dei biscotti di Natale è un’attività tradizionale che viene effettuata dalle famiglie durante le festività, e rappresenta un’occasione per trascorrere del tempo insieme e creare dei ricordi indimenticabili.

 

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 50 min
COTTURA: 15 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

250 gr farina
125 gr zucchero
125 gr burro (ammorbidito)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zenzero
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 uovo

BISCOTTI DI NATALE

PROCEDIMENTO

Per preparare i biscotti di Natale possiamo usare una planetaria per la preparazione dell’impasto (te ne consiglio alcune qui). In un recipiente mettiamo la farina e il lievito e li misceliamo bene con una forchetta. Aggiungiamo lo zucchero, la vaniglina e il burro morbido, che abbiamo lasciato fuori dal frigo per almeno 2 ore. Lavoriamo tutti gli ingredienti fin quando l’impasto formerà delle briciole. A questo punto possiamo incorporare le spezie per conferire il caratteristico sapore pungente. In questa fase dobbiamo fare attenzione perché il loro profumo spesso inganna, quindi le mettiamo poco per volta assaggiando spesso l’impasto.

Uniamo l’uovo e lavoriamolo energicamente per fare in modo che tutte le briciole dell’impasto si uniscano bene. Appena riusciamo a formare una palla consistente, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la facciamo riposare nel frigorifero per 30 minuti. Il riposo in frigorifero compatterà il burro e l’uovo, rendendo l’impasto più solido e resistente alla lavorazione. Accendiamo il forno statico e lo portiamo a 180°, prepariamo la teglia foderandola con della carta da forno. Guarda il video della riceta qui sotto.
Cospargiamo di farina il piano di lavoro e iniziamo a stendere l’impasto fino ad un o spessore di circa 1/2 cm. A questo punto arriva il momento più divertente!
Prendiamo le formine per i biscotti di Natale e le posizioniamo sulla pasta che taglieremo con una leggera pressione. Delicatamente, prendiamo il biscotto appena fatto e lo mettiamo sulla placca da forno.

Lasciamo una piccola distanza fra i biscotti di Natale perché in cottura cresceranno. Continuiamo a tagliare l’impasto con le formine, fino a quando sarà finito. Inforniamo a 180° per circa 15 minuti. L’impasto dei biscotti di Natale è scuro per via delle spezie, quindi dobbiamo fare attenzione ai tempi di cottura in forno, evitando di farli bruciare con tempi troppo lunghi.

SUGGERIMENTO

Con le dosi per questo impasto serviranno due infornate. Se vediamo che i biscotti si rompono alzandoli dal piano di lavoro, significa che l’impasto si è scaldato troppo. Non dobbiamo fare altro che raccogliere tutti gli avanzi, ricompattarli fra le mani, e rimetterli di nuovo in frigo per 30 minuti. Poi ripetiamo le fasi già descritte.

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Torta pandoro: dolce riciclo

torta-pandoro
torta-pandoro

Torta pandoro, dolce riciclo

La torta pandoro è l’idea geniale per riciclare i pandori avanzati dalle feste! Dobbiamo solo preparare la panna e divertirci a decorare la torta.

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA:  no
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 pandoro da 700 g
500 ml di panna da montare
200 g di nutella
100 g di latte condensato
4 cioccolatini
liquore dolce q.b.

TORTA PANDORO

PROCEDIMENTO

La torta pandoro è perfetta anche senza aspettare la fine delle feste per riciclare gli avanzi. La possiamo preparare con grande semplicità perché dobbiamo solamente tagliare il pandoro e aromatizzare la panna. Per questa ricetta abbiamo bisogno di una planetaria per montare la panna alla perfezione, vanno bene anche uno sbattitore elettrico o un frullatore ad immersione. In alternativa usate la frusta a mano così allenate i muscoli!

Tagliamo il pandoro su un tagliere pulito usando un coltello a seghetto, tipo quello per il pane, facendo delle fette alte 2 o 3 centimetri partendo dalla base. Prendiamo uno stampo per dolci classico per torta (tipo pan di spagna) con l’anello apribile. Sulla fondo dello stampo disponiamo la prima fetta di pandoro. Per realizzare il bordo tagliamo due fette a metà e ancora a metà, in questo modo otteniamo otto pezzi a V che andiamo ad incastrare in verticale negli spazi della base.

In un bicchiere mettiamo qualche cucchiaio di liquore dolce tipo il passito di pantelleria, e lo allunghiamo con l’acqua. Con un pennello per dolci lo passiamo su tutto il pandoro per bagnarlo e tenero umido prima di farcirlo. Nella ciotola della planetaria versiamo la panna fredda di frigorifero e iniziamo a montarla. Ci fermiamo poco prima che sia montata solida, per inserire il latte condensato e la nutella che abbiamo sciolto a bagnomaria, oppure a temperatura minima nel microonde.

Con una velocità bassa lavoriamo la panna solo per amalgamare gli ingredienti aggiunti, poi ci fermiamo. Con una spatola versiamo la panna variegata alla nocciola dentro il pandoro nello stampo. Livelliamo bene e continuiamo fino ad arrivare al bordo. Come ultimo tocco possiamo decorare con dei cioccolatini come ho fatto io nella foto. Mettiamo la torta pandoro nel frigorifero per alcune ore prima di servirla, in questo modo sarà ancora più compatta e perfetta da tagliare e servire.

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Per montare perfettamente la panna bisogna seguire delle regole precise, con o senza planteria. Ho scritto una guida su come montare la panna e vivere felici che ti consiglio di leggere.

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Crostata express: più facile di così

crostata express
crostata express

Come fare una buona crostata ed essere sicuri del risultato

La crostata è un dolce tipico italiano fatto di pasta frolla e farcito con marmellata. Come primo approccio a questa ricetta, saltiamo tutte le fasi di impasto e usiamo direttamente la frolla pronta: facile vero?!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 25 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 pasta frolla surgelata (500 gr)
200 gr di confettura di albicocche
farina q.b.

CROSTATA EXPRESS

PROCEDIMENTO

Per prima cosa è importante che la pasta frolla sia ben scongelata, la possiamo lasciare fuori dal freezer tutta la notte oppure almeno 4 ore prima del suo utilizzo. Accendiamo il forno statico a 180° e iniziamo la preparazione. Spargiamo sul tavolo un po’ di farina, posizioniamo il panetto di pasta frolla al centro e con un mattarello iniziamo a stenderla. Partiamo dal centro verso l’esterno cercando di ottenere un disco sufficiente a foderare uno stampo per crostata (te ne segnalo alcuni sotto).

Ottenuta la grandezza e lo spessore necessario (circa 1/2 cm di altezza), facciamo attenzione ad alzare la pasta con il mattarello per posizionarla all’interno dello stampo che abbiamo già foderato con un velo di burro. La frolla è molto morbida e tende a rompersi facilmente, se dovesse capitare basta aggiungere piccole toppe di impasto a coprire lo strappo creato involontariamente.

Facciamo aderire bene la pasta allo stampo (te ne segnalo qualcuno più sotto) e togliamo tutti gli avanzi che useremo dopo. Mettiamo la marmellata di albicocche e, con il dorso di un cucchiaio, procediamo a farcire uniformemente tutta la superficie. Ora impastiamo fra le mani gli avanzi della pasta frolla e li stendiamo nuovamente come abbiamo fatto prima, aiutandoci con un po’ di farina.

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Con un coltello tagliamo delle strisce larghe 1 cm e lunghe 22 cm, ne prendiamo una alla volta e le adagiamo sopra la crostata, riproducendo il caratteristico intreccio delle crostate. Tre strisce equidistanti e di nuovo altre tre nell’altro verso, ad ogni incrocio sovrapposto si formerà un rombo. Inforniamo a 180° per circa 20-30 minuti, controlliamo la cottura fin quando la crostata risulterà ben dorata. Lasciamo raffreddare la crostata express prima di toglierla dallo stampo. Guarda il video della ricetta.

Alcuni strumenti utili per questa preparazione

SUGGERIMENTO

Per realizzare la crostata express, consiglio la pasta sfoglia surgelata perchè stendendola a mano possiamo creare da soli lo spessore della base. La crostata deve avere una buona base per sorreggere la farcitura della confettura e i suoi decori. I rotoli di pasta frolla gia stesa (nel banco frigo), sono di spessore molto più sottile e si rompono immediatamente. Inoltre non avanza la frolla per creare le strisce di decorazione, ed il risultato non sarà mai uguale a quelle delle pasticcerie.

I MIGLIORI

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Tiramisù: il classico di sempre

tiramisu
tiramisu

Il tiramisù è conosciuto in tutto il mondo. Ma noi lo facciamo meglio

Il tiramisù è un dessert al cucchiaio fatto con biscotti savoiardi bagnati nel caffè e ricoperti da una delicata crema a base di mascarpone e uova. Tipico delle regioni del nord, è diffuso in tutta Italia e non solo.

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 25 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 uovo
1 tazzina di caffè zuccherato
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mascarpone
2 savoiardi
cacao amaro in polvere

TIRAMISÙ

PROCEDIMENTO
Un buon tiramisù inizia da un buon caffè! Quindi ne prepariamo uno non troppo forte oppure uno lungo, se usiamo un sistema espresso a capsule (te ne segnalo qualcuno sotto). Lo zuccheriamo e lo lasciamo riposare qualche istante. Mentre il caffè si raffredda possiamo preparare la crema. Per questa preparazione ti consiglio di usare un mixer ad immersione (te ne segnalo qualcuno sotto). Rompiamo l’uovo dividendolo in due recipienti, l’albume in uno e il tuorlo nell’altro. Montiamo a neve l’albume con un pizzico di sale e, non appena sarà spumoso, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero.
 
Montiamo il tuorlo con lo zucchero e, quando sarà soffice, iniziamo ad aggiungere il mascarpone un cucchiaio per volta avendo cura di montarlo bene senza lasciare grumi. Terminata questa fase possiamo aggiungere l’albume montato a neve al tuorlo. Lo facciamo delicatamente (per non smontarlo) e un cucchiaio per volta, lavorando sempre dal basso verso l’alto in modo che inglobi aria e diventi soffice e spumoso.
A questo punto possiamo iniziare a comporre il nostro tiramisù! In una coppetta da dessert mettiamo sul fondo qualche cucchiaio di crema, poi adagiamo i biscotti sopra. Con un cucchiaino bagniamo i biscotti di caffè, in questo modo rimarranno più croccanti, poi li ricopriamo con un altro strato di crema. Guarda la video ricetta.
 
Mettiamo ancora dei biscotti e ripetiamo i passaggi fino ad esaurire la crema. Come tocco finale una spolverata di cacao! Lasciamo riposare in frigo almeno un ora prima di servire il nostro tirmisù.

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Strudel di mele rivisitato

strudel di mele
strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce tipico del nord italia. molte le versioni, ecco la più veloce

Questo dolce vanta molte versioni, sia per quanto riguarda la pasta, che per il suo ripieno. Viene spesso servito con una pallina di gelato alla crema, o con una tazza di cioccolata calda. Come sempre abbiamo trovato una versione più veloce!

DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele renette
100 gr di zucchero
80 gr di uvetta sultanina
8 biscotti da colazione
1 limone
marmellata di albicocche q.b.
cannella q.b.
rum q.b.

STRUDEL DI MELE

PROCEDIMENTO

Lo strudel di mele richiede una pasta propria, noi la sostituiamo cona sfoglia rettangolare già stesa. Sbucciamo le mele in un recipiente, le dividiamo a spicchi, togliamo il torsolo e le tagliamo a piccoli pezzetti. Ora spremiamo sopra il succo di un limone per non farle annerire, uniamo la metà dello zucchero e mescoliamo qualche istante. Nel frattempo mettiamo a bagno nell’acqua calda l’uvetta sultanina, a piacere possiamo aggiungere del rum per insaporirla. Mentre l’uvetta si ammorbidisce, sbricioliamo i biscotti da colazione fino a ridurli come il pangrattato.

Trascorsi alcuni minuti, sgoccioliamo l’uvetta e la uniamo alle mele che abbiamo sgocciolato dal succo di limone. Aggiungiamo lo zucchero rimasto e i biscotti sbriciolati. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e lasciamo da parte.
Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e la lasciamo sulla sua carta, che ci servirà per metterla al forno. Al suo centro stendiamo qualche cucchiaio di marmellata di albicocche ricoprendo gran parte della superficie ma lasciando liberi i bordi.
 
Prendiamo l’impasto a base di mele e lo posizioniamo al centro della pasta sfoglia, gli diamo una forma rettangolare più piccola dell’intera superficie della pasta, ma sviluppata in altezza. Aggiungiamo della cannella in polvere per profumare lo strudel di mele prima di chiuderlo.
Ora partiamo dai lati corti che ripieghiamo verso il centro sormontando leggermente l’impasto. A questo punto chiudiamo i lati lunghi, uno per volta, sopra l’impasto in modo da formare una sorta di salsicciotto. Pratichiamo qualche forellino con una forchetta, in modo da far uscire il vapore delle mele durante la cottura in forno. Guarda il video della ricetta qui sotto.
 
Trasferiamo lo strudel di mele su di una teglia rettangolare e lo spolveriamo con qualche cucchiaino di zucchero e della cannella in polvere. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti. Lasciamo riposare lo strudel per circa 1 ora prima di servirlo.

SUGGERIMENTO

Lo strudel di mele si può preparare anche con altri tipi di pasta, come la pasta brisée, che è più vicina a quella originale della ricetta.
In commercio esistono molti tipi di pasta sfoglia pronta: senza glutine, con farina integrale, brisée leggera e sfoglia gran spessore. Sono tutte ottime alternative.

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