Mousse di mortadella: un piacere spalmarla

mousse di mortadella
mousse di mortadella

La mousse di mortadella è una preparazione che non ha bisogno di cottura.

Cremosa e compatta, si può spalmare sui crostini, sulle pizzette bianche o sulle fette di pane. Questa crema è ottima anche per farcire la classica pizza bianca del fornaio.

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100g di mortadella
50 g di mascarpone o ricotta
2 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiai di pistacchi
pepe verde q.b.

MOUSSE DI MORTADELLA

PROCEDIMENTO

Prepariamo la mousse di mortadella con pochi e semplici passaggi. Per una perfetta riuscita suggerisco di usare un frullatore ad immersione oppure un mini robot da cucina.
Tagliamo grossolanamente la mortadella per facilitare il lavoro del frullatore ad immersione. Ora inseriamo i pistacchi (sgusciati) nel bicchiere del frullatore e li tritiamo per alcuni istanti, senza ridurli in polvere! Subito dopo, uniamo la mortadella. Aggiungiamo una macinata di pepe verde e il mascarpone, che abbiamo diluito con un cucchiaio di latte per non renderlo troppo duro. Chiudiamo il frullatore ad immersione e procediamo a frullare il composto per alcuni istanti, il tempo che gli ingredienti si amalgamino fra loro, quindi 30 o 40 secondi saranno sufficienti. Possiamo controllare il risultato assaggiando la mousse con un cucchiaino e regolare mglio gli ingredienti fra loro. Io preferisco lasciarla leggermente granulosa non frullandola troppo. Il sapore compatto, tipo omogeneizzato, non si addice molto per questa ricetta. Guarda il video della ricetta qui sotto. Appena abbiamo raggiunto una buona consistenza, cremosa ma compatta, la versiamo in un boule di vetro e la mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti. Il freddo la compatterà e sarà piacevole poterla spalmare. Usiamo la mousse di mortadella per farcire crostini, pizzette bianche e fette di pane.

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Mousse al gorgonzola

mousse al gorgonzola
mousse al gorgonzola

Una delle mousse più versatili, dai crostini alla pasta

DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 min
COSTO: basso

INGREDIENTI

100 g di gorgonzola
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di latte
noci

MOUSSE AL GORGONZOLA

PROCEDIMENTO

La mousse al gorgonzola è una preparazione veramente veloce. Per questa ricetta abbiamo bisogno di utlizzare un frullatore ad immersione. Nel bicchiere di un mixer inseriamo le noci e le tritiamo sino a raggiungere una media consistenza, senza arrivare a polverizzarle del tutto. A questo punto possiamo inserire il gorgonzola dolce tagliato grossolanamente e il mascarpone che abbiamo diluito in precedenza con un cucchiaio di latte. Questo serve a dare una consistenza cremosa alla nostra mousse, dato che il mascarpone è solitamente molto duro da lavorare. Chiudiamo il mixer e procediamo a frullare tutti gli ingredienti insieme.

Dopo qualche istante verifichiamo la consistenza della mousse  e, se dovesse essere troppo solida, aggiungiamo ancora del latte per aiutarla. La texture deve essere morbida e cremosa con una granella di noci in sottofondo che danno il piccolo piacere del crunch. La mousse al gorgonzola è ideale da spalmare sui crostini, sulle fette di pane oppure come condimento per un piatto di pasta. Si presta anche per diverse preparazioni e farciture insieme ad altri ingredienti, o come accompagno per la carne alla griglia.

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