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PROCEDIMENTO

Il mini panettone farcito è una delle cose che preferisco fare nel periodo natalizio, perché è veloce e facile per tutti, perfetti da condividere in famiglia. Iniziamo a preparare la crema pasticcera e scaldiamo una pentola sul fuoco con un bicchiere di latte. Lo scaldiamo a fuoco basso e grattugiamo la scorza di un’arancia per profumare la crema. Nel frattempo sbattiamo il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi uniamo la farina facendo attenzione a non far formare grumi. Controlliamo il latte che non deve raggiungere il bollore. Lo versiamo lentamente nel composto fino ad esaurirlo, mescoliamo tutti gli ingredienti e li rimettiamo nella pentola. Facciamo cuocere a fiamma bassa girando spesso la crema che inizierà a rapprendersi non appena il latte si scalderà. Raggiunta la consistenza desiderata, versiamo la crema pasticcera in una coppa e la lasciamo raffreddare, poi la mettiamo in frigorifero.

Ora montiamo la panna che abbiamo tenuto in frigorifero almeno 2 ore, ricordiamoci sempre che tutti gli strumenti che usiamo per la panna devono essere freddi, compresa la ciotola della planetaria e la sua frusta a filo. Montiamo la panna con una planetaria, o con uno sbattitore elettrico, fino a metà. Appena vediamo che inizia a diventare consistente, aggiungiamo la crema pasticcera un cucchiaio dopo l’altro. In questa fase usiamo una velocità moderata, non serve andare al massimo. Tagliamo il mini panettone nella parte alta del cappello. Con un coltello scaviamo l’interno lasciando un bordo spesso. Farciamo il mini panettone con la crema diplomatica anche in maniera esagerata, come nella foto! Decoriamo a piacere con i bottoncini colorati di cioccolato. Lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero prima di servire il mini panettone farcito.