La tapenade è una deliziosa salsa mediterranea a base di olive, acciughe, capperi e olio d’oliva, perfetta come antipasto o condimento per pasta e verdure. Per questa preparazione possiamo usare un frullatore ad immersione o un mini robot da cucina. È molto importante usare ingredienti di qualità, come le olive e l’olio evo, per la buona riuscita della tapenade. Disponiamo le olive nel vaso tritatutto di un frullatore ad immersione, aggiungiamo l’olio evo fino a coprire la lama più bassa del cutter, poi i capperi e le acciughe. Io uso quelle sott’olio, se usiamo quelle sotto sale è molto importante lavarle bene per eliminare il sale in eccesso. Stessa cosa anche per i capperi sotto sale. Nella ricetta originale andrebbe messo lo spicchio di aglio, preferisco invece aggiungere del succo di limone per rendere la tapenade più stuzzicante! Guarda il video della riceta qui sotto.
