La torta di Pasqua al formaggio è una torta rustica molto saporita e facile da preparare. Per questa ricetta possiamo utilizzare una planetaria per ottenere un impasto ben lavorato. Iniziamo la preparazione dal lievito di birra, lo sciogliamo nel latte leggermente tiepido e lo lasciamo riposare alcuni minuti. Nel frattempo uniamo il parmigiano e il pecorino alla farina, mescoliamo con la frusta e poi uniamo le uova. Aggiungiamo anche l’olio di semi (arachidi o girasole vanno bene) e poi il latte con il lievito sciolto. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e, se necessario, abbandoniamo la frusta per una paletta che ci darà più forza per lavorare l’impasto. Ci possiamo aiutare con una planetaria o usando uno sbattitore elettrico o un mini robot da cucina. Non è necessaria una lunga lavorazione, ne una lunga lievitazione. Basterà lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
