Le uova in camicia di pancetta sono un piatto molto versatile e semplice da preparare, che può essere gustato a colazione, brunch o anche a pranzo o cena. Prepariamo 3 pirottini di alluminio o di silicone (qui te ne consiglio alcuni), sono degli stampini per muffin, e li ungiamo con un goccio di olio evo. Prendiamo una fetta di pancetta arrotolata e la mettiamo delicatamente nello stampino lasciandola aderire alla parete fino ad arrivare al fondo. Ripetiamo la stessa operazione con un altra fetta, sovrapponendola alla prima per finire di foderare l’interno. Rompiamo un uovo in ogni pirottino, e lo facciamo cadere morbido dentro la pancetta. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e dell’erba cipollina fresca tagliata al coltello, e andiamo in cottura.
