Zuppe e minestre sono perfette per riscaldare le fredde sere d’inverno. Insieme alle creme e vellutate sono i piatti tipici per sostituire i classici primi tradizionali. Io amo servire le zuppe anche durante il resto dell’anno, proprio per poter gustare le primizie che d’inverno non si trovano. Le possiamo servire tiepide con delle fette di pane bruscato oppure fredde in estate con cubetti di formaggi morbidi come la robiola. Un ottimo olio evo per condire è indispensabile.